شناسایی برخی باکتری های تشکیل دهنده بیوفیلم از خط تولید شیر پاستوریزه

بیوفیلم به مجموع میکروارگانیسم­های محصور­شده در پلی­ساکارید خارج سلولی متصل به سطح جامد، اطلاق می­گردد. به دلیل مقاومت بالای بیوفیلم به عوامل ضد­میکروبی، بیوفیلم­ها به عنوان اصلی­ترین مشکل صنعت غذا بالاخص در آلودگی­های پس از پاستوریزاسیون به­شمار می­آیند. به همین دلیل در این پژوهش، بیوفیلم تشکیل­شده در خط­ تولید شیر پاستوریزه، جداسازی شده تا باکتری­های مؤثر در آلودگی پس از پاستوریزاسیون شیر، شناسایی شوند. بدین منظور پس از انجام سیستم شست­و­شو در مکان، از 10 نقطه خط­تولید با 3 تکرار نمونه­ برداری صورت گرفت و پس از خالص­سازی باکتری­ها، شناسایی جنس و گونه احتمالی آن­ها با انجام آزمون­های بیوشیمیایی و تطایق آن­ها با جداول راهنمای برگی صورت پذیرفت. نتایج حاکی از حضور جنس­های listeria، shigella،staphylococcus ، pseudomonas، escherichiai، corynebacterium، bacillus، aeromonas، klebsiella، proteus، lactobacillus و micrococcusمی­باشد که در این بین غالب­ترین جنس باکتریایی، staphylococcus با 19% از جمعیت کل و غالب­ترین باکتری براساس جنس و گونه احتمالی، shigella sonnei  با 11% جمعیت کل باکتریایی می­باشد.